Законодательство Приморского края Приморский край Законы Постановления Распоряжения Определения Решения Положения Приказы Все документы Указы Уставы Протесты Представления ПРИКАЗ департамента здравоохран. адм. края от 03.11.2003 № 997-о "ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В ДЕТСКИХ БОЛЬНИЦАХ" (Вместе с "СРЕДНЕСУТОЧНЫМИ НАБОРАМИ ПРОДУКТОВ...", "ЛЕЧЕБНЫМИ ДИЕТАМИ...", "РЕКОМЕНДУЕМЫМИ НОРМАМИ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ, БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ...") Официальная публикация в СМИ: публикаций не найдено АДМИНИСТРАЦИЯ ПРИМОРСКОГО КРАЯ ДЕПАРТАМЕНТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ ПРИКАЗ от 3 ноября 2003 г. № 997-о ОБ ОРГАНИЗАЦИИ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ В ДЕТСКИХ БОЛЬНИЦАХ В целях реализации Концепции государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации на период до 2005 года, одобренной постановлением Правительства Российской Федерации от 10.08.1998 № 917, совершенствования организации лечебного питания и повышения эффективности его применения в комплексном лечении больных приказываю: 1. Утвердить: 1.1. Средние суточные наборы продуктов общей физиологической диеты для детей 4-х возрастных групп (приложение 1). 1.2. Рекомендации о питании детей первого года жизни в стационаре, с гипотрофией, при железодефицитной анемии, пищевой непереносимости, лактазной недостаточности, целиакии (приложение 2). 1.3. Рекомендации о питании больных детей старше 1 года (приложение 3). 1.4. Рекомендуемые нормы потребления энергии, белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов для детей разных возрастных групп (приложение 4). 1.5. Рекомендации (примерные) среднесуточные наборы продуктов некоторых лечебных диет (приложение 5). 2. Руководителям органов управления и учреждений здравоохранения края обеспечить соблюдение рекомендуемых норм питания детей при различных заболеваниях. 3. Ответственность за выполнение настоящего приказа возложить на начальника отдела организации медицинской помощи женщинам и детям Бурмистрову Т.И. Руководитель департамента В.Г.УШАКОВ Приложение 1 Утверждено приказом ДЗАПК от 03.11.2003 № 997-о СРЕДНИЕ СУТОЧНЫЕ НАБОРЫ ПРОДУКТОВ ОБЩЕЙ ФИЗИОЛОГИЧЕСКОЙ ДИЕТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 4-Х ВОЗРАСТНЫХ ГРУПП -------------------------T-----------------------------------¬ ¦ Продукты ¦Количество (г, мл) для детей ¦ ¦ ¦ в возрасте: ¦ ¦ +--------T-------T--------T---------+ ¦ ¦1-3 года¦4-6 лет¦7-10 лет¦11-14 лет¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Хлеб пшеничный ¦ 65 ¦ 100 ¦ 150 ¦ 175 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Хлеб ржаной ¦ 15 ¦ 50 ¦ 70 ¦ 75 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Мука пшеничная ¦ 5 ¦ 15 ¦ 25 ¦ 35 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Мука картофельная ¦ 1 ¦ 1 ¦ 2 ¦ 8 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Крупы, макаронные изд. ¦ 50 ¦ 65 ¦ 80 ¦ 85 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Картофель ¦ 145 ¦ 200 ¦ 250 ¦ 350 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Овощи разные и зелень ¦ 190 ¦ 250 ¦ 300 ¦ 400 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Фрукты свежие ¦ 100 ¦ 150 ¦ 200 ¦ 150 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Фрукты сухие ¦ 10 ¦ 10 ¦ 15 ¦ 20 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Сок фруктовый <*> ¦ 150 ¦ 200 ¦ 200 ¦ 200 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Сахар ¦ 45 ¦ 70 ¦ 75 ¦ 80 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Кондитерские изделия <*>¦ 10 ¦ 10 ¦ 15 ¦ 20 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Масло сливочное ¦ 20 ¦ 30 ¦ 35 ¦ 55 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Масло растительное ¦ 5 ¦ 10 ¦ 10 ¦ 10 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Яйцо, шт. ¦ 0,5¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Творог ¦ 25 ¦ 30 ¦ 35 ¦ 50 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Молоко, кефир ¦ 500 ¦ 450 ¦ 500 ¦ 450 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Сметана <*> ¦ 10 ¦ 10 ¦ 15 ¦ 25 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Сыр <*> ¦ 5 ¦ 5 ¦ 5 ¦ 10 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Мясо, птица ¦ 110 ¦ 130 ¦ 150 ¦ 150 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Рыба ¦ 30 ¦ 40 ¦ 50 ¦ 75 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Кофейный напиток ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Чай ¦ 0,2¦ 0,2¦ 0,2¦ 0,2 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Дрожжи <*> ¦ - ¦ 0,5¦ 0,5¦ 0,5 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Соль (специи) ¦ 5 ¦ 6 ¦ 8 ¦ 10 ¦ +------------------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Химический состав: ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +-------T----------------+--------+-------+--------+---------+ ¦ ¦белки, г ¦ 57,0¦ 74,2¦ 88,5¦ 101,9 ¦ ¦ +----------------+--------+-------+--------+---------+ ¦ ¦жиры, г ¦ 60,9¦ 81,0¦ 90,6¦ 106,3 ¦ ¦ +----------------+--------+-------+--------+---------+ ¦ ¦углеводы, г ¦ 204,6¦ 296,8¦ 428,4¦ 445,7 ¦ +-------+----------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Калорийность, ккал ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦С учетом потерь при ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦тепловой обработке: ¦ 1629,2¦ 2218,0¦ 2668,7¦ 3169,5 ¦ +-------T----------------+--------+-------+--------+---------+ ¦ ¦белки, г ¦ 53,6¦ 69,8¦ 83,2¦ 95,8 ¦ ¦ +----------------+--------+-------+--------+---------+ ¦ ¦жиры, г ¦ 53,6¦ 71,3¦ 79,7¦ 93,6 ¦ ¦ +----------------+--------+-------+--------+---------+ ¦ ¦углеводы, г ¦ 186,0¦ 270,1¦ 389,9¦ 405,5 ¦ +-------+----------------+--------+-------+--------+---------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1466,0¦ 1997,0¦ 2401,8¦ 2851,6 ¦ L------------------------+--------+-------+--------+---------- -------------------------------- <*> Могут приобретаться дополнительно. Приложение 2 Утверждено приказом ДЗАПК от 03.11.2003 № 997-о 1.2. Питание детей первого года жизни в стационаре Питание ребенку первого года жизни, поступившему в стационар, назначается врачом индивидуально. При большинстве заболеваний питание соответствует возрастным физиологическим нормам потребления основных пищевых веществ и энергии, своевременно вводятся все виды прикорма. В острую фазу заболевания, сопровождающуюся токсикозом (например, при острой кишечной инфекции и др.), объемы питания несколько сокращаются, увеличивается частота приемов пищи, иногда отменяются некоторые виды прикорма. Обязательным условием является достаточное поступление жидкости - не менее 150 - 200 мл на 1 кг массы тела в сутки. Особое внимание необходимо уделять вопросам сохранения грудного вскармливания, что крайне важно для больного ребенка. Ниже приводятся рекомендации по организации питания детей первого года жизни при отдельных видах патологии, требующих определенной коррекции рационов. Питание детей с гипотрофией В зависимости от величины дефицита массы тела различают три степени гипотрофии: при I степени дефицит массы тела составляет 15 - 20%, при II степени - 20 - 30%, при III степени - более 30%. Назначение питания ребенку, страдающему гипотрофией, должно производиться под контролем расчетов химического состава (белков, жиров, углеводов) и энергетической ценности рациона. При алиментарной гипотрофии I степени расчеты питания и его коррекция проводятся на 1 кг долженствующей массы тела, при гипотрофии II степени расчет и коррекция питания ведется на фактическую массу тела с дополнительным введением жидкости до полного покрытия суточной потребности в ней ребенка (100 - 150 мл кг/сут.). Число приемов пищи увеличивается на 1 - 2 кормления в сутки с соответствующим уменьшением объема каждого кормления. В первые 2 - 3 дня ребенок получает только грудное молоко, при его отсутствии - адаптированную молочную смесь. При этом 1/2 - 1/3 объема питания следует давать в виде кисломолочных смесей, что способствует улучшению пищеварения, нормализации микрофлоры кишечника, улучшению аппетита. При хорошей переносимости назначенного питания его объем постепенно увеличивается до физиологической нормы и последовательно вводятся ранее исключенные продукты прикорма. При хороших темпах прибавки массы тела, отсутствии диспептических явлений расчет питания проводится на долженствующую массу тела. При гипотрофии III степени следует прежде всего скорригировать или предотвратить развитие гипогликемии, дегидратации, нарушений электролитного баланса. С этой целью используются растворы для оральной регидратации, разведенные водой вдвое, и 5%-й раствор глюкозы. В первые 12 часов их дают дробно из расчета 70 - 100 мл на 1 кг массы тела. Если ребенок сам не пьет, раствор вводят с помощью назогастрального зонда. Питание начинают через 2 - 3 часа, используя сцеженное грудное молоко, а при его отсутствии - адаптированную молочную смесь, чередуя с введением жидкости, из расчета: белка - 1 - 2 г/кг/сут., энергии - 80 - 100 ккал/кг/сут. на фактическую массу тела. По мере улучшения состояния ребенка количество жидкости уменьшается, а объем питания увеличивается. Через 4 - 5 дней возможен переход на суточный объем питания из расчета обеспечения нормальной потребности ребенка в энергии (120 ккал/кг/сут.) с расчетом питания на 1 кг фактической массы тела. Необходимо учитывать, что толерантность к белку и жиру у ребенка с гипотрофией III степени очень низкая. Поэтому для обеспечения такой энергетической ценности пищи необходимо дополнительное введение углеводов за счет 5 - 7 - 10%-го раствора глюкозы, фруктозы, сахарозы, у детей старше 3 - 4 мес. - фруктовых пюре, каш. По мере прибавки в массе тела, улучшения аппетита и общего состояния ребенок переводится на питание из расчета возрастной физиологической нормы всех ингредиентов и калорийности на фактическую массу тела; затем белки и углеводы при положительной динамике массы тела рассчитывают на долженствующую массу. Питание при железодефицитной анемии Важной частью лечения железодефицитной анемии у детей грудного и раннего возраста является рациональное питание с адекватным содержанием железа и витаминов. При этом очень важно для детей первых месяцев жизни максимальное сохранение естественного вскармливания. Известно, что железо из грудного молока всасывается и усваивается гораздо лучше, чем из смесей на основе коровьего молока. Если ребенок, больной железодефицитной анемией, вынужденно переводится на искусственное вскармливание, то в его рационе следует использовать современные адаптированные молочные смеси, обогащенные железом, всем комплексом витаминов и минеральных веществ. В первые месяцы жизни рекомендуются такие смеси как "Симилак с железом", "Энфамил с железом", "СМА", содержание железа в которых составляет 1,2 мг на 100 мл готового продукта. Детям второго полугодия жизни дают так называемые "последующие формулы" - молочные смеси с более высоким содержанием белка и достаточно обогащенные железом ("Галия-2", "Нутрилон-2", "Энфамил-2", "Хайнц для детей с 6 месяцев"). Детям, получающим прикорм, овощные пюре следует готовить из овощей, более богатых железом и аскорбиновой кислотой (морковь, шпинат, свекла, капуста всех сортов, сладкий перец). В овощное пюре можно добавлять хорошо измельченную огородную зелень (укроп, петрушка, кинза и др.), являющуюся богатым источником железа и витамина С. Необходимо раннее (с 5 мес.) введение в рацион мясного пюре, как источника гемового железа. Рекомендуется использование мясных консервов для детского питания, особенно содержащих субпродукты (печень, язык). В рационе детей второго полугодия жизни квота мясных продуктов должна быть увеличена на 15 - 20%. Суточную дозу мяса лучше давать дробно - в 2 приема, в первую половину дня. Каши предпочтительно давать из овсяной и гречневой круп. Рекомендуется использование готовых каш промышленного производства, обогащенных железом, другими минеральными веществами и витаминами. Каши из белых круп (манная, рисовая), а также макаронные изделия должны быть исключены из диеты больного ребенка. Помимо диетотерапии, при анемии используются лекарственные препараты железа. Их дают сразу после еды в сочетании с аскорбиновой кислотой или соком черной смородины, облепихи, цитрусовых, что способствует лучшей абсорбции железа в кишечнике. Питание при пищевой непереносимости У детей грудного возраста наиболее часто пищевая непереносимость проявляется аллергией к белкам коровьего молока. Нередко встречается аллергия к злаковым - пшенице и ржи. Диетотерапия при пищевой аллергии строится на принципе элиминации выявленных причинно-значимых пищевых аллергенов с их адекватной заменой, обеспечивающей физиологические потребности ребенка в пищевых веществах и энергии. При развитии аллергических реакций у ребенка, находящегося на грудном вскармливании, необходимо внести соответствующие изменения в рацион кормящей матери, исключив из него продукты, обладающие повышенной аллергизирующей активностью. При смешанном и искусственном вскармливании и слабо выраженной сенсибилизации к белкам коровьего молока из рациона ребенка исключают цельное коровье молоко, пресные молочные смеси, творог. Используются адаптированные кисломолочные смеси ("Агу-1", "Агу-2", ацидофильная смесь "Малютка" и др.) или гипоаллергенные смеси с частично гидролизованным белковым компонентом ("ХиПП-ГА", "Хумана 1-ГА", "Хумана 2-ГА", "Фрисопеп"). У детей старше 7 месяцев можно использовать неадаптированные кисломолочные продукты (кефир, биокефир, биолакт, "Ацидолакт", "Наринэ"). При тяжелом течении заболевания, выраженной сенсибилизации к коровьему молоку исключаются все молочные продукты и используются адаптированные смеси на основе изолята соевого белка и безмолочные продукты прикорма. При непереносимости соевых смесей, поливалентном характере сенсибилизации, что встречается в 15 - 20% случаев, составляют безмолочный рацион с использованием специализированных гипоаллергенных лечебных смесей на основе глубокого гидролиза белка ("Нутрамиген", "Прегестемил", "Пепти-Юниор" и др.). Из рациона полностью исключаются творог, желток, рыба. При непереносимости говядины можно использовать тощую свинину, мясо кролика, индейки, конину, а также специализированные детские консервы на основе конины, свинины и др. отечественного и импортного производства. Диетотерапия при лактазной недостаточности Диетотерапия при лактазной недостаточности подбирается с учетом толерантности к лактозе (полное отсутствие активности лактазы - алактазия или частичное ее снижение - гиполактазия). Из рациона больного ребенка частично или полностью удаляют лактозосодержащие продукты - молоко (в том числе и женское), молочные продукты и смеси. При гиполактазии используют низколактозные смеси, в которых содержание лактозы не превышает 1%. В исключительных случаях при недоступности адаптированных смесей можно использовать 3-суточный кефир (содержание лактозы 1,1%), а y детей первых 3 месяцев жизни - смесь типа В-кефира (2/3 3-суточного кефира + 1/3 рисового отвара + 5% глюкозы или фруктозы). При резком снижении активности лактазы, врожденной алактазии используют безлактозные молочные смеси и специализированные смеси на основе изолята соевого белка. В рационах детей, находящихся на естественном вскармливании, в большинстве случаев оказывается возможным сохранение материнского молока в количестве 1/2 - 1/3 от объема каждого кормления при условии докорма ребенка безлактозной смесью. Возможно использование фермента лактазы непосредственно перед грудным кормлением. При использовании специализированных адаптированных смесей сроки прикорма практически не меняются по сравнению со здоровыми детьми. Каши и овощные пюре готовят на низко- и безлактозных смесях. При использовании частично адаптированных или неадаптированных низколактозных смесей прикорм вводят несколько раньше (каши и овощные пюре на воде с растительным маслом с 4 месяцев, мясное пюре с 5 месяцев). При алактазии используют строго безмолочные виды прикорма, при умеренной гиполактазии возможно использование отмытого от сыворотки творога, сливочного масла. Диетотерапия при целиакии При целиакии необходимо исключение из рациона ребенка всех глютенсодержащих продуктов и смесей, имеющих в составе пшеничную, ржаную, овсяную и ячменную муку. Рацион больного зависит от возраста и тяжести состояния и строится на основании общих принципов. Углеводный компонент составляется за счет таких круп как рис, греча и кукуруза, а также овощей, фруктов и ягод, белковый и жировой - за счет мяса, яиц, молочных продуктов, жировой - за счет растительного и сливочного масла. В остром периоде заболевания исключают молочные продукты. Недостающее количество белка у таких больных рекомендуется компенсировать с помощью продуктов на мясной основе, соевых заменителей молока. 1.3. Питание больных детей старше 1 года В детских стационарах используются две системы организации лечебного питания - групповая и индивидуальная. Индивидуальная, как указывалось выше, используется в основном при организации питания детей первого года жизни, а также у тяжело больных более старшего возраста. Для детей старше 1 года, как правило, применяется групповая система питания, при которой ребенку, в зависимости от патологии, назначается тот или иной вид питания. Каждый вид лечебного питания обозначается специальным номером диеты, который соответствует нумерации диет в диетологии взрослых, что обеспечивает этапность диетического лечения и его преемственность. Приложение 3 Утверждено приказом ДЗАПК от 03.11.2003 № 997-о ЛЕЧЕБНЫЕ ДИЕТЫ, РЕКОМЕНДУЕМЫЕ ПРИ РАЗЛИЧНЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ У ДЕТЕЙ, НАХОДЯЩИХСЯ В СТАЦИОНАРАХ ----------------T------------------------------------------------¬ ¦ Номер диеты ¦ Показания к назначению диеты, вид патологии ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 1а ¦Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной ¦ ¦ ¦кишки в период обострения, острый гастрит, ¦ ¦ ¦хронический гастрит и гастродуоденит в период ¦ ¦ ¦обострения. Химические ожоги пищевода ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 1б ¦Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной ¦ ¦ ¦кишки, хронический гастрит и гастродуоденит в ¦ ¦ ¦период стихания воспалительного процесса. ¦ ¦ ¦Хирургические больные после полостных операций ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 1 ¦Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной ¦ ¦ ¦кишки, хронический гастрит, гастродуоденит с ¦ ¦ ¦повышенной и нормальной секрецией в период ¦ ¦ ¦реконвалесценции и ремиссии ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 2 ¦Хронический гастрит с секреторной ¦ ¦ ¦недостаточностью в период реконвалесценции и ¦ ¦ ¦ремиссии ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 3 ¦Функциональные запоры, хронические колиты с ¦ ¦ ¦преобладанием запоров в период ремиссии ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 4 ¦Острый энтерит, колит, хронический энтерит, ¦ ¦ ¦колит в период обострения ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 4б ¦Острый и хронический энтерит, колит в период ¦ ¦ ¦стихания воспалительного процесса ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 4в ¦Острый и хронический энтерит, колит в период ¦ ¦ ¦реконвалесценции и ремиссии ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 5 ¦Хронические гепатиты, хронический холецистит, ¦ ¦ ¦желчекаменная болезнь, хронический панкреатит в ¦ ¦ ¦период ремиссии, дискинезия желчных путей, ¦ ¦ ¦цирроз печени, пиелонефрит острый и хронический ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 5а ¦Острые гепатиты, хронические гепатиты, ¦ ¦ ¦хронический холецистит, желчекаменная болезнь в ¦ ¦ ¦период обострения ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 5п ¦Острый и хронический панкреатит в период ¦ ¦ ¦обострения ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 7 ¦Острый гломерулонефрит, хронический ¦ ¦ ¦гломерулонефрит в период обострения, хроническая¦ ¦ ¦почечная недостаточность (начальная стадия), ¦ ¦ ¦гиперуратурия ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 8 ¦Ожирение ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 9 ¦Сахарный диабет ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 10 ¦Заболевания сердечно-сосудистой системы с ¦ ¦ ¦недостаточностью кровообращения. Гипертоническая¦ ¦ ¦болезнь II - III стадии. Ревматизм. ¦ ¦ ¦Неспецифический полиартрит ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 11 ¦Туберкулез легких и костей; истощение после ¦ ¦ ¦инфекционных болезней, операций; анемия ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 13 ¦Острые инфекционные заболевания ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦ 15 ¦Заболевания, не требующие специальных лечебных ¦ ¦ ¦диет (воспаление легких, ангина и др.); период ¦ ¦ ¦выздоровления при некоторых заболеваниях ¦ +---------------+------------------------------------------------+ ¦Гипоаллергенная¦Бронхиальная астма, астматический бронхит, ¦ ¦диета ¦аллергодерматозы, обусловленные пищевой ¦ ¦ ¦сенсибилизацией ¦ L---------------+------------------------------------------------- Общая базисная диета № 15 Большинство детей в период лечения в стационарах нуждается в полноценной диете, обеспечивающей физиологические потребности ребенка в энергии и основных пищевых веществах. Для этого используется диета № 15. Целевое назначение: обеспечение возрастных физиологических потребностей ребенка в основных пищевых веществах и энергии. Общая характеристика: диета полноценная по основным пищевым веществам и энергетической ценности, представлена широким ассортиментом блюд из разнообразных мясных, рыбных, молочных продуктов, овощей и фруктов, круп, хлебобулочных изделий. Кулинарная обработка и объем блюд соответствуют возрасту детей. Замена недостающих в рационе продуктов проводится только полноценными по химическому составу продуктами, используя таблицу замены продуктов по белковому компоненту (Приложение 2). Режим питания: прием пищи 4 - 5 раз в день. Диета № 1а Целевое назначение: способствовать заживлению язв, эрозий, уменьшению воспалительного процесса слизистой оболочки верхнего отдела желудочно-кишечного тракта, нормализации процессов репарации, уменьшить раздражение рецепторного аппарата; регуляция секреторной и моторно-эвакуаторной функции желудка; снижение возбудимости вегетативной нервной системы. Общая характеристика: диета с содержанием белков и жиров на нижней границе физиологической нормы, ограничение углеводов, поваренной соли, энергетической ценности; резкое ограничение химических и механических раздражителей верхнего отдела желудочно-кишечного тракта. Рекомендуются: каши из всех круп (кроме пшенной и перловой) молочные, жидкие, протертые; цельное молоко (2 - 4 раза в сутки), творог пресный протертый, творожно-паровое суфле, яйца всмятку, омлет паровой; супы слизистые крупяные; мясо и рыба в виде парового суфле; фрукты и ягоды спелые сладких сортов (после тепловой обработки), соки фруктово-ягодные сладкие (разведенные кипяченой водой в соотношении 1:1), крупяные отвары с фруктово-ягодными соками (тумы), фруктово-ягодные и молочные кисели и желе, отвар шиповника, масло сливочное и растительное (в готовых блюдах). Исключаются: продукты и блюда, содержащие экстрактивные вещества (бульоны, соусы, жареные блюда, грибы) и эфирные масла (пряности, копчености, кофе, какао, крепкий чай, шоколад, чеснок, лук, хрен, горчица, щавель, укроп, петрушка), жирные и острые блюда, приправы (кетчуп, уксус, майонез), кисломолочные и газированные напитки, овощи в любом виде, орехи, сырые ягоды и фрукты, овощные соки, концентрированные фруктовые соки, хлеб и хлебо-булочные изделия. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, протирается, пюрируется, дается жидкой или полужидкой консистенции, в теплом виде. Режим питания: дробный, пища дается 6 - 7 раз в сутки. Сроки назначения диеты: при гастрите и дуодените не более 1 - 3 дней, при гастродуодените - 3 - 5 дней, при язвенной болезни - 7 дней. Диета № 1б Целевое назначение: то же, что и для диеты № 1а. Общая характеристика: диета с физиологическим содержанием основных пищевых веществ и энергии. Значительно ограничены химические и механические раздражители секреции желудка и органов пищеварения всех уровней. Рекомендуются: продукты и блюда диеты № 1а с добавлением сухарей пшеничных толченых, гомогенизированных овощей и фруктов (консервы для детского питания), рыбы и мяса в виде паровых котлет, кнелей, фрикаделек; слизистые супы заменяются на протертые. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, разваривается до мягкости, пюрируется, протирается, дается в теплом виде. Режим питания: дробный, прием пищи 6 раз в сутки. Сроки назначения диеты: для всех видов гастро-дуоденальной патологии до 10 - 44 дней. Диета № 1 Целевое назначение: содействовать репарации слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, способствовать дальнейшему уменьшению или предупреждению воспаления слизистой желудка и двенадцатиперстной кишки; регуляция секреторной и моторно-эвакуаторной функции желудка. Общая характеристика: диета с содержанием основных пищевых веществ к энергии в пределах физиологической нормы с умеренным ограничением механических и химических раздражителей секреции органов пищеварения всех уровней. Рекомендуются: протертый вариант диеты № 1 соответствует ассортименту блюд диеты № 1б с добавлением неострого тертого сыра; супы протертые из сборных овощей (кроме белокочанной капусты), овоще-крупяные, молочные крупяные или с вермишелью; овощи отварные, протертые (кроме капусты, репы, редьки, редиса и бобовых); компоты с протертыми сухофруктами; хлеб пшеничный, подсушенный. В непротертом варианте все блюда те же, но без измельчения; фрукты и ягоды даются без тепловой обработки, без кожуры; допускается употребление кондитерских изделий (зефир, пастила, сухое печенье, вафли). Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, разваривается до мягкости, пюрируется, протирается или не измельчается (при непротертом варианте); дается в теплом виде. Режим питания: дробный, прием пищи 5 - 6 раз в сутки. Сроки назначения диеты: протертый вариант при язвенной болезни в среднем 3 - 4 недели, непротертый вариант (гастрит, дуоденит) - 5 месяцев, гастродуоденит - 12 месяцев, язвенная болезнь - 2 - 3 года. Диета № 2 Целевое назначение: способствовать уменьшению или предупреждению воспалительного процесса в слизистой желудка, умеренно стимулировать секреторный аппарат желудка путем механического щажения слизистой при сохранении химических раздражителей пищеварительной секреции. Общая характеристика: диета физиологически полноценная по содержанию основных пищевых веществ и энергии с исключением продуктов и блюд, трудно перевариваемых и механически раздражающих слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Рекомендуются: каши молочные из всех круп (кроме пшенной и перловой); крупеники; цельное молоко (только в блюда), творог, кефир и другие кисломолочные напитки, неострый сыр; яйца всмятку, омлет; некрепкие мясные и рыбные бульоны, овощные отвары и супы на их основе (овощные или крупяные); мясо и рыба в рубленном виде или куском; овощи после тепловой обработки или сырые без кожуры, фрукты и ягоды спелые сладких сортов после тепловой обработки или сырые без кожуры; фруктово-ягодные соки, кисели, муссы, желе; чай, мармелад, пастила, зефир, мед, сухое печенье, вафли; сливочное и растительное масло; хлеб пшеничный подсушенный. Исключаются: жирные сорта мяса и рыбы, жилистое мясо, кожа птицы и рыбы, острые блюда, копчености, соленья, маринады, белокочанная капуста, редька, редис, бобовые, орехи, ржаной хлеб, свежая выпечка. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, тушится, запекается, обжаривается без образования корочки. Температура блюд 20 - 60 град. С. Режим питания: пища принимается 4 - 5 раз в сутки. Сроки назначения диеты: индивидуальные, в среднем 1 - 2 года. Диета № 3 Целевое назначение: способствовать восстановлению моторно-эвакуаторной функции кишечника. Общая характеристика: диета физиологически полноценная по содержанию основных пищевых веществ и энергии с повышенным введением химических и механических стимуляторов моторики кишечника, сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка и поджелудочной железы. Рекомендуются: каши молочные, запеканки из всех круп (кроме рисовой); цельное молоко (в блюдах), кисломолочные напитки, творог, творожные запеканки, неострый сыр, сметана (в блюдах); яйца всмятку, омлет паровой; супы на слабом мясном и рыбном бульонах (овощные, крупяные, щи, борщ); мясо и рыба куском, вымоченная сельдь; овощи в сыром и вареном виде, капуста белокочанная и бобовые (только после тепловой обработки), овощные салаты с растительным маслом; фрукты и ягоды сырые, фруктово-ягодные и овощные соки, компоты из сухофруктов, размоченные сухие плоды (чернослив, курага, инжир); мармелад, зефир, пастила, сухое печенье, вафли, джем, варенье, сахар, мед; хлеб пшеничный подсушенный из муки грубого помола или с отрубями, хлеб ржаной подсушенный, пшеничные отруби. Исключаются: крепкие бульоны, жирные и острые блюда, грибы, репа, редька, редис, сырая белокочанная капуста, чеснок, лук; мягкая выпечка; кофе, крепкий чай; зеленый горошек и бобовые без тепловой обработки. Ограничиваются легкоусвояемые крупы (манная, рисовая) и макаронные изделия. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, обжаривается без образования корочки, дается в неизмельченном виде. Температура блюд 20 - 60 град. С (холодные блюда при хорошей переносимости). Режим питания: прием пищи 4 - 5 раз в сутки. Сроки назначения диеты: индивидуальные, до достижения самостоятельного стула. Диета № 4 Целевое назначение: уменьшение воспалительных процессов желудочно-кишечного тракта; нормализация двигательной и всасывательной функции кишечника, секреторной деятельности пищеварительных желез путем максимального щажения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Общая характеристика: диета с ограничением всех пищевых веществ, главным образом жиров, углеводов, поваренной соли, энергетической ценности. Исключаются стимуляторы перистальтики кишечника, механические, химические и термические раздражители секреции органов пищеварения всех уровней, продукты и блюда, усиливающие процессы брожения и гниения в кишечнике. Рекомендуются: каши из всех круп (кроме пшенной и перловой) на воде, протертые; творог пресный, протертый, творожно-паровое суфле; яйца (только в блюдах), паровой омлет (при хорошей переносимости); супы слизистые крупяные, с разваренной вермишелью на слабом мясном и рыбном бульоне; мясо и рыба отварные в виде пюре, суфле, кнелей, фрикаделек, котлет; фрукты и ягоды спелые сладких сортов (в виде киселя и желе), крепкий чай, отвар шиповника, черники; масло сливочное (только в блюдах); сухари пшеничные, тонко нарезанные. Резко ограничивается цельное молоко (используется только при приготовлении суфле). Исключаются: кисломолочные напитки и напитки, содержащие углекислоту; сырые, кислые ягоды и фрукты, соки, овощи (в любом виде), копчености, соленья, маринады, сливочное и растительное масла (в чистом виде), сладости, свежая выпечка. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, протирается, пюрируется, дается в теплом виде. Режим питания: дробный, прием пищи 6 - 7 раз в сутки. Сроки назначения диеты: 1 - 3 дня, на период профузного поноса. Диета № 4б Целевое назначение: уменьшение воспалительного процесса, нормализация двигательной и всасывательной функции кишечника, секреторной деятельности пищеварительных желез всех уровней путем умеренного щажения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Общая характеристика: диета с содержанием основных пищевых веществ и энергетической ценности в соответствии с физиологической нормой, с ограничением стимуляторов перистальтики кишечника, механических, химических и термических раздражителей секреции органов пищеварения всех уровней, поваренной соли, с исключением продуктов и блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике. Рекомендуются: блюда диеты № 4 с добавлением отварной вермишели, каш, приготовленных на 1/3 - 1/2 разведенном молоке, кисломолочных напитков с кислотностью не выше 80 - 90 Т, неострого сыра; яйца только в блюда; овощи (кроме белокочанной капусты, репы, редьки, редиса, бобовых, чеснока, щавеля, шпината, свеклы) отварные, протертые или в виде суфле; фрукты и ягоды спелые сладких сортов (после тепловой обработки); фруктовые и ягодные соки, разбавленные 1:1 кипяченой водой; сухой бисквит или печенье; масло сливочное и растительное (только в блюда); хлеб пшеничный подсушенный; супы крупяные, овоще-крупяные на слабом бульоне, протертые; рыба может не измельчаться. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, пюрируется, протирается, дается в теплом виде. Режим питания: дробный, прием пищи 6 - 7 раз в сутки. Сроки назначения диеты: индивидуальные, в среднем 2 недели. Диета № 4в Целевое назначение: способствовать дальнейшему уменьшению воспалительного процесса, поддержанию нормальной двигательной и всасывательной функции кишечника, секреторной деятельности пищеварительных желез всех уровней путем умеренного щажения слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Общая характеристика: диета с содержанием основных пищевых веществ и энергетической ценностью в соответствии с физиологическими нормами, с умеренным ограничением стимуляторов перистальтики кишечника, механических, химических и термических раздражителей секреции органов пищеварения всех уровней, с исключением продуктов и блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике. Рекомендуются: ассортимент блюд диеты № 4б с добавлением разваренных резаных макарон, хорошо разваренной белокочанной капусты; фрукты и ягоды (кроме дынь, слив, абрикосов, винограда) даются в сыром виде, без кожуры; фруктовые и ягодные соки разбавляются на 1/3 кипяченой водой. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, выпекается, протирается (протертый вариант) или не измельчается (непротертый вариант). Температура блюд 20 - 60 град. С. Режим питания: прием пищи 5 - 6 раз в сутки. Сроки назначения диеты: индивидуальные, в среднем 1 - 3 года и более. Диета № 5 Целевое назначение: создать условия для химического щажения печени и эпителия канальцев почек, улучшения функционального состояния печени, нормализации желчевыделения. Общая характеристика: диета физиологически полноценная по содержанию основных пищевых веществ и энергии с исключением сильных раздражителей пищеварительной системы и стимуляторов желчевыделения, с повышенным содержанием липотропных веществ. Рекомендуются: каши молочные из всех круп (кроме пшенной и перловой), отварные макароны и вермишель; молоко и кисломолочные продукты (кефир), сыр, творог; сметана (в блюдах); яйца всмятку или в виде парового омлета; супы вегетарианские из сборных овощей, щи, борщ, молочные супы с крупой или вермишелью; мясо, рыба в отварном виде или запеченные после отваривания; овощи (кроме репы, редьки, редиса, болгарского перца, бобовых, лука, чеснока, шпината, щавеля) в отварном и сыром виде; фрукты и ягоды спелые сладких сортов (сырые или после тепловой обработки); овощные, фруктовые и ягодные соки и напитки; сладости (мед, варенье, пастила, зефир, сухое печенье, мармелад); хлеб пшеничный подсушенный; масло сливочное и растительное (в блюдах). Исключаются: продукты и блюда, содержащие экстрактивные вещества (бульоны мясные, в том числе из птицы, рыбные, грибные, соусы; жареные блюда), жирные и острые блюда; тугоплавкие жиры и маргарины, копчености, пряности, приправы, соленья и маринады, орехи, грибы, свежая выпечка, черный хлеб, кофе, какао, шоколад, газированные напитки, мороженое, жевательная резинка. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, тушится или запекается после отваривания; не измельчается; дается в теплом виде. Режим питания: пища дается 5 - 6 раз в сутки. Сроки назначения диеты: индивидуальные, в среднем 1 - 3 года. Диета № 5а Целевое назначение: уменьшение активности воспалительного процесса в печени и желчевыделительной системе, умеренная стимуляция желчевыделения, щажение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, нормализация функционального состояния печени. Общая характеристика: диета физиологически полноценная по содержанию основных пищевых веществ и энергии с исключением механических, химических и термических раздражителей пищеварительной секреции, сильных стимуляторов желчеотделения, с повышенным содержанием липотропных веществ. Рекомендуются: ассортимент продуктов и блюд диеты № 5 с более щадящей кулинарной обработкой. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, протирается, пюрируется; дается в теплом виде. Режим питания: дробный, прием пищи 6 раз в сутки. Сроки назначения диеты: индивидуальные, в среднем 4 - 6 недель. Диета № 5п Целевое назначение: уменьшение активности воспалительного процесса в поджелудочной железе путем создания максимального функционального покоя поджелудочной железе и органов пищеварения всех уровней. Общая характеристика: энергетическая ценность диеты снижена за счет умеренного ограничения жиров и углеводов; содержание белка соответствует физиологическим потребностям; исключаются раздражители пищеварительной секреции, в том числе панкреатической, стимуляторы желчевыделения. Рекомендуются: молочные каши из всех круп (кроме пшенной и перловой) жидкие, протертые; молоко (только в блюдах), творог пресный протертый, творожное паровое суфле; яйца всмятку, омлет паровой; супы слизистые крупяные на воде и молоке; мясо и рыба в виде суфле, кнелей, паровых котлет; овощи (картофель, морковь, кабачки, цветная капуста) после тепловой обработки, в виде пюре и паровых пудингов; фрукты и ягоды спелые сладких сортов, после тепловой обработки, компот из сухофруктов несладкий, протертый, кисели, желе, мусс; чай некрепкий, несладкий, щелочные минеральные воды, отвар шиповника; масло сливочное (в готовые блюда); сухари пшеничные. Исключаются: продукты, стимулирующие выработку пищеварительных соков (бульоны, пряности, копчености и пр.), содержащие грубую клетчатку и вызывающие метеоризм (репа, редька, фасоль, горох, виноград и др.); сырые овощи и фрукты, овощные и фруктово-ягодные соки, белокочанная капуста в любом виде, сахар и сахаристые вещества (мед, варенье, джем и др.). Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, протирается, пюрируется, дается полужидкой и жидкой консистенции, в теплом виде. Режим питания: дробный, прием пищи 6 раз в сутки. Сроки назначения диеты: индивидуальные, в среднем 4 - 6 недель. Диета № 7 Целевое назначение: уменьшение воспалительного процесса в почках и предупреждение прогрессирования заболевания путем ограничения белковой нагрузки; снижение гипертензионного и отечного синдромов; уменьшение гиперазотемии; коррекция электролитных нарушений и кислотно-щелочного равновесия. Общая характеристика: энергетическая ценность диеты повышена за счет легкоусвояемых углеводов и растительных жиров. Белок животного происхождения ограничивается на 30% от возрастной нормы. Диета бессолевая, молочно-растительная, картофельно-яичная с ограничением экстрактивных веществ (бульонов), острых приправ. Прием жидкости не ограничивается. Рекомендуются: яйца, молоко, кисломолочные напитки, сливочное и растительное масло; все крупы и макаронные изделия, молочные каши; сырые и вареные овощи, салаты, лук, чеснок, зелень, фрукты, ягоды, соки; хлеб бессолевой; первые блюда вегетарианские, без соли (для улучшения вкуса разрешается подкисление лимонной кислотой, лимонным или апельсиновым соком). Исключаются: высокобелковые продукты - мясо, птица, рыба, творог. Детям со сниженным аппетитом, анорексией (в период отмены преднизолона) и при индивидуальной непереносимости куриного яйца временно разрешается замена последнего творогом, отварным мясом или рыбой (не более 50 г в сутки). Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, тушится, запекается, обжаривается; блюда готовятся без соли. Температура блюд 20 - 60 град. С. Режим питания: дробный, пища дается 5 - 6 раз в сутки. Сроки назначения диеты: индивидуальные, в зависимости от динамики симптомов основного заболевания и функционального состояния почек. Диета № 8 Целевое назначение: способствовать устранению избыточного отложения жировой ткани в организме, снижению возбудимости пищевого центра, выработке правильных диетических привычек в питании; нормализация процессов обмена веществ, в первую очередь - липидного обмена. Общая характеристика: диета с ограничением энергетической ценности за счет легкоусвояемых углеводов и частично жиров; сохранение физиологической нормы белков; ограничение потребления свободной жидкости и поваренной соли; увеличение содержания растительной клетчатки; исключение сильных возбудителей пищевого центра и пищеварительной секреции, продуктов и блюд, отрицательно влияющих на функцию сердечно-сосудистой системы, печени, органов желчевыделения, жировой и водно-солевой обмен. Рекомендуются: молоко и кисломолочные продукты со сниженным содержанием жира, нежирный творог, сыр типа "Пошехонского"; супы овощные вегетарианские; мясо и рыба нежирных сортов; гарниры овощные; все овощи, фрукты и ягоды (свежие или после тепловой обработки); несладкий чай, компот; сливочное масло со сниженным содержанием жира, растительное масло (для заправки салатов, винегретов или блюд, приготовленных без жира); пшеничные или ржаные отруби. Ограничиваются: молоко и молочные продукты с нормальным или повышенным содержанием жира (сливки, сметана, жирный творог, сырковая масса, жирные сорта сыра), яйца, каши и блюда из круп, колбасные и гастрономические изделия, бобовые, картофель, бананы, орехи, фруктовые соки и пюре, сливочное масло, сахар, хлеб пшеничный и ржаной. Исключаются: жареные блюда, бульоны, жирные сорта мяса, птицы, рыбы, икра, тугоплавкие жиры, маргарин, острые и соленые блюда, пряности, копчености, манная крупа, макаронные изделия, мороженое, газированные напитки, кисели, какао, кофе, кондитерские изделия, любая выпечка. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, тушится, запекается; не измельчается. Температура блюд 20 - 60 град. С. Режим питания: прием пищи 5 - 6 раз в сутки. У детей школьного возраста можно использовать разгрузочные дни (1 - 2 раза в неделю): мясные, рыбные, творожные, кефирные, фруктово-овощные. Количество жидкости в эти дни не ограничивается. Сроки назначения диеты: индивидуальные, в зависимости от динамики снижения массы тела. Диета № 9 Целевое назначение: создать условия для нормализации углеводного обмена, предупреждения нарушений жирового, водно-солевого и белкового обмена; способствовать нормализации функционального состояния всех органов и систем. Общая характеристика: энергетическая ценность умеренно снижена за счет ограничения углеводов и жиров животного происхождения. Количество углеводов определяют в зависимости от инсулинотерапии. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, тушится, запекается; не измельчается. Температура блюд 20 - 60 град. С. Режим питания: прием пищи 5 - 6 раз в сутки. Сроки назначения диеты: индивидуальные, преимущественно пожизненно. Диета № 10 Целевое назначение: способствовать восстановлению нарушенного кровообращения, нормализации артериального давления, функции почек, обмена веществ. Общая характеристика: содержание основных пищевых веществ и энергетическая ценность диеты соответствует физиологическим потребностям; диета предусматривает исключение экстрактивных веществ, пряностей, тугоплавких жиров, продуктов, вызывающих метеоризм, кофе, какао; ограничение поваренной соли, свободной жидкости; увеличивается содержание солей калия, магния, а также липотропных веществ. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, тушится или запекается после отваривания; не измельчается; готовится без соли. Температура блюд 20 - 60 град. С. Режим питания: прием пищи 5 раз в сутки. Сроки назначения диеты: индивидуальные, в зависимости от динамики заболевания. При составлении диеты № 10 рекомендуется использовать набор продуктов и блюда диеты № 5 с ограничением поваренной соли, дополнительным введением продуктов, богатых солями калия и магния (сырые овощи, фрукты, ягоды, зелень, печеный картофель). Диета № 11 Целевое назначение: повысить иммунологическую реактивность организма, стимулировать процессы ассимиляции и репарации, нормализовать нутритивный статус. Общая характеристика: диета повышенной энергетической ценности с увеличением содержания основных пищевых веществ, витаминов и минеральных веществ. Кулинарная обработка: используются все виды кулинарной обработки. Температура блюд 20 - 60 град. С. Режим питания: прием пищи 5 - 6 раз в сутки. Сроки назначения диеты: индивидуальные, в зависимости от динамики заболевания. При составлении рационов диеты № 11 рекомендуется использовать наборы продуктов и блюда диеты № 15 с соответствующим увеличением продуктов высокой пищевой и биологической ценности. Диета № 13 Целевое назначение: способствовать усилению выведения токсинов из организма, повышению иммунологической защиты; щажение желудочно-кишечного тракта. Общая характеристика: содержание основных пищевых веществ и энергетическая ценность диеты снижены или соответствуют физиологическим потребностям; диета предусматривает ограничение жирных, острых, соленых, трудно перевариваемых блюд с высоким содержанием растительной клетчатки; повышено количество свободной жидкости. Кулинарная обработка: пища готовится на пару, отваривается, дается жидкой или полужидкой консистенции, в теплом виде. Режим питания: дробный, прием пищи 6 раз в сутки. Сроки назначения диеты: индивидуальные, в зависимости от аппетита ребенка и динамики заболевания. При составлении рационов детям, находящимся на диете № 13, рекомендуется использовать набор продуктов диеты № 15 с ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Приложение 4 Утверждено приказом ДЗАПК от 03.11.2003 № 997-о РЕКОМЕНДУЕМЫЕ НОРМЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ЭНЕРГИИ, БЕЛКОВ, ЖИРОВ, УГЛЕВОДОВ, МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ, ВИТАМИНОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ РАЗНЫХ ВОЗРАСТНЫХ ГРУПП (УТВЕРЖДЕНЫ ГЛАВНЫМ САНИТАРНЫМ ВРАЧОМ СССР 28.05.91 № 578691) 1. Потребность в энергии, белках, жирах и углеводах <*> -------------------------------- <*> Потребность детей до 1 года дана на 1 кг массы тела; потребность в белках дана при вскармливании материнским молоком или заменителями женского молока с биологической ценностью (БЦ) более 80%; при вскармливании молочными продуктами с БЦ менее 80% указанные величины необходимо увеличить на 20 - 25%. -----------------T--------T-------------T-------------T---------¬ ¦ Возраст детей ¦Энергия,¦ Белки, ¦ Жиры, ¦Углеводы,¦ ¦ ¦ ккал ¦ г/сутки ¦ г/сутки ¦г/сутки ¦ ¦ ¦ +-----T-------+-----T-------+ ¦ ¦ ¦ ¦всего¦в т.ч. ¦всего¦в т.ч. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦животн.¦ ¦растит.¦ ¦ +----------------+--------+-----+-------+-----+-------+---------+ ¦ 0 - 3 мес. ¦ 115 ¦ 2,2¦ 2,2¦ 6,5¦ ¦ 13 ¦ +----------------+--------+-----+-------+-----+-------+---------+ ¦ 4 - 6 мес. ¦ 115 ¦ 2,6¦ 2,5¦ 6,0¦ ¦ 13 ¦ +----------------+--------+-----+-------+-----+-------+---------+ ¦7 - 12 мес. ¦ 110 ¦ 2,9¦ 2,3¦ 5,5¦ ¦ 13 ¦ +----------------+--------+-----+-------+-----+-------+---------+ ¦ 1 - 3 года ¦ 1540 ¦ 53 ¦ 37 ¦ 53 ¦ 7 ¦ 212 ¦ +----------------+--------+-----+-------+-----+-------+---------+ ¦ 4 - 6 лет ¦ 1970 ¦ 68 ¦ 45 ¦ 68 ¦ 9 ¦ 272 ¦ +----------------+--------+-----+-------+-----+-------+---------+ ¦ 6 лет (школ.) ¦ 2000 ¦ 69 ¦ 45 ¦ 67 ¦ 13 ¦ 285 ¦ +----------------+--------+-----+-------+-----+-------+---------+ ¦ 7 - 10 лет ¦ 2350 ¦ 77 ¦ 46 ¦ 79 ¦ 16 ¦ 335 ¦ +----------------+--------+-----+-------+-----+-------+---------+ ¦11 - 13 лет (м.)¦ 2750 ¦ 90 ¦ 54 ¦ 92 ¦ 18 ¦ 390 ¦ +----------------+--------+-----+-------+-----+-------+---------+ ¦11 - 13 лет (д.)¦ 2500 ¦ 82 ¦ 49 ¦ 84 ¦ 17 ¦ 355 ¦ +----------------+--------+-----+-------+-----+-------+---------+ ¦14 - 17 лет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(юноши) ¦ 3000 ¦ 98 ¦ 59 ¦100 ¦ 20 ¦ 425 ¦ +----------------+--------+-----+-------+-----+-------+---------+ ¦14 - 17 лет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(девушки) ¦ 2600 ¦ 90 ¦ 54 ¦ 90 ¦ 17 ¦ 360 ¦ L----------------+--------+-----+-------+-----+-------+---------- 2. Потребность в минеральных веществах (мг/сутки) ----------------------T--------------------------------------¬ ¦ Возраст детей ¦ Минеральные вещества ¦ ¦ +-------T------T------T------T----T----+ ¦ ¦кальций¦фосфор¦магний¦железо¦цинк¦йод ¦ +---------------------+-------+------+------+------+----+----+ ¦ 0 - 3 мес. ¦ 400 ¦ 300 ¦ 55 ¦ 4 ¦ 3 ¦0,04¦ +---------------------+-------+------+------+------+----+----+ ¦ 4 - 6 мес. ¦ 500 ¦ 400 ¦ 60 ¦ 7 ¦ 3 ¦0,04¦ +---------------------+-------+------+------+------+----+----+ ¦ 7 - 12 мес. ¦ 600 ¦ 500 ¦ 70 ¦ 10 ¦ 4 ¦0,05¦ +---------------------+-------+------+------+------+----+----+ ¦ 1 - 3 года ¦ 800 ¦ 800 ¦ 150 ¦ 10 ¦ 5 ¦0,06¦ +---------------------+-------+------+------+------+----+----+ ¦ 4 - 6 лет ¦ 900 ¦ 1350 ¦ 200 ¦ 10 ¦ 8 ¦0,07¦ +---------------------+-------+------+------+------+----+----+ ¦ 6 лет (школ.) ¦ 1000 ¦ 1500 ¦ 250 ¦ 12 ¦ 10 ¦0,08¦ +---------------------+-------+------+------+------+----+----+ ¦ 7 - 10 лет ¦ 1100 ¦ 1650 ¦ 250 ¦ 12 ¦ 10 ¦0,1 ¦ +---------------------+-------+------+------+------+----+----+ ¦11 - 13 лет (м.) ¦ 1200 ¦ 1800 ¦ 300 ¦ 15 ¦ 15 ¦0,1 ¦ +---------------------+-------+------+------+------+----+----+ ¦11 - 13 лет (д.) ¦ 1200 ¦ 1800 ¦ 300 ¦ 18 ¦ 12 ¦0,1 ¦ +---------------------+-------+------+------+------+----+----+ ¦14 - 17 лет (юноши) ¦ 1200 ¦ 1800 ¦ 300 ¦ 15 ¦ 15 ¦0,13¦ +---------------------+-------+------+------+------+----+----+ ¦14 - 17 лет (девушки)¦ 1200 ¦ 1800 ¦ 300 ¦ 18 ¦ 12 ¦0,13¦ L---------------------+-------+------+------+------+----+----- 3. Потребность в витаминах (в сутки) -----------------T---------------------------------------------¬ ¦Возраст детей ¦ Витамины ¦ ¦ +---T---T---T----T--------T---T--T----T--T----+ ¦ ¦В1,¦В2,¦В6,¦В12,¦фолацин,¦РР,¦С,¦ А, ¦Е,¦ D, ¦ ¦ ¦мг ¦мг ¦мг ¦мкг ¦ мкг ¦мг ¦мг¦мкг ¦мг¦мкг ¦ +----------------+---+---+---+----+--------+---+--+----+--+----+ ¦ 0 - 3 мес. ¦0,3¦0,4¦0,4¦ 0,3¦ 40 ¦ 5 ¦30¦ 400¦ 3¦10 ¦ ¦ 4 - 6 мес. ¦0,4¦0,5¦0,5¦ 0,4¦ 40 ¦ 6 ¦35¦ 400¦ 3¦10 ¦ ¦7 - 12 мес. ¦0,5¦0,6¦0,6¦ 0,5¦ 60 ¦ 7 ¦40¦ 400¦ 4¦10 ¦ ¦ 1 - 3 года ¦0,8¦0,9¦0,9¦ 1,0¦ 100 ¦10 ¦45¦ 450¦ 5¦10 ¦ ¦ 4 - 6 лет ¦0,9¦1,0¦1,3¦ 1,5¦ 200 ¦11 ¦50¦ 500¦ 7¦ 2,5¦ ¦ 6 лет (шк.) ¦1,0¦1,2¦1,3¦ 1,5¦ 200 ¦13 ¦60¦ 500¦10¦ 2,5¦ ¦ 7 - 10 лет ¦1,2¦1,4¦1,6¦ 2,0¦ 200 ¦15 ¦60¦ 700¦10¦ 2,5¦ ¦11 - 13 лет (м.)¦1,4¦1,7¦1,8¦ 3,0¦ 200 ¦18 ¦70¦1000¦12¦ 2,5¦ ¦11 - 13 лет (д.)¦1,3¦1,5¦1,6¦ 3,0¦ 200 ¦17 ¦70¦ 800¦10¦ 2,5¦ ¦14 - 17 лет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(юноши) ¦1,5¦1,8¦2,0¦ 3,0¦ 200 ¦20 ¦70¦1000¦15¦ 2,5¦ ¦14 - 17 лет ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦(девушки) ¦1,3¦1,5¦1,6¦ 3,0¦ 200 ¦17 ¦70¦ 800¦12¦ 2,5¦ L----------------+---+---+---+----+--------+---+--+----+--+----- НОРМЫ ПИТАНИЯ В ДЕТСКИХ БОЛЬНИЦАХ (ОТДЕЛЕНИЯХ) НА 1 БОЛЬНОГО В ДЕНЬ --------------------------T------------------¬ ¦ Наименования продуктов ¦Количество (г, мл)¦ +-------------------------+------------------+ ¦Хлеб ржаной ¦ 75 ¦ ¦Хлеб пшеничный ¦ 175 ¦ ¦Мука пшеничная ¦ 35 ¦ ¦Мука картофельная ¦ 8 ¦ ¦Крупа, макаронные изделия¦ 85 ¦ ¦Картофель ¦ 350 ¦ ¦Овощи, зелень ¦ 400 ¦ ¦Фрукты свежие ¦ 150 ¦ ¦Сухофрукты ¦ 20 ¦ ¦Сахар, сладости ¦ 80 ¦ ¦Кофе злаковый ¦ 3 ¦ ¦Чай ¦ 0,2 ¦ ¦Мясо, птица ¦ 150 ¦ ¦Рыба ¦ 75 ¦ ¦Молоко ¦ 450 ¦ ¦Творог ¦ 50 ¦ ¦Сметана ¦ 25 ¦ ¦Масло сливочное ¦ 55 ¦ ¦Масло растительное ¦ 10 ¦ ¦Яйцо, шт. ¦ 1 ¦ ¦Соль (специи) ¦ 10 ¦ L-------------------------+------------------- Приложение 5 Утверждено приказом ДЗАПК от 03.11.2003 № 997-о ПРИМЕРНЫЕ СРЕДНЕСУТОЧНЫЕ НАБОРЫ ПРОДУКТОВ НЕКОТОРЫХ ЛЕЧЕБНЫХ ДИЕТ Диета № 1а ------------------------------T----------------------------¬ ¦ Продукты ¦Количество (г, мл) для детей¦ ¦ ¦ в возрасте (лет) ¦ ¦ +---------T---------T--------+ ¦ ¦ 4 - 6 ¦ 7 - 10 ¦11 - 14 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Крупы ¦ 55 ¦ 75 ¦ 80 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука пшеничная ¦ 10 ¦ 15 ¦ 18 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука картофельная ¦ 8 ¦ 10 ¦ 10 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Молоко ¦ 1000 ¦ 1100 ¦ 1200 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Творог ¦ 40 ¦ 45 ¦ 55 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ 10 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло сливочное, растит. ¦ 15 ¦ 17 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Яйцо, шт. ¦ 1 ¦ 1,5 ¦ 1,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мясо, птица ¦ 85 ¦ 105 ¦ 120 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Рыба ¦ 25 ¦ 30 ¦ 40 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сахар ¦ 60 ¦ 70 ¦ 75 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты свежие ¦ 25 ¦ 30 ¦ 30 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты сухие ¦ 15 ¦ 15 ¦ 15 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сок фруктовый ¦ 30 ¦ 30 ¦ 30 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Чай ¦ 0,3 ¦ 0,3 ¦ 0,3 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Химический состав: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 60,7 ¦ 72,4 ¦ 80,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 62,0 ¦ 69,3 ¦ 77,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 168,3 ¦ 209,2 ¦ 259,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1474,0 ¦ 1750,0 ¦ 2057,3 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦С учетом тепловой обработки: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 57,0 ¦ 68,1 ¦ 75,2 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 55,8 ¦ 62,4 ¦ 70,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 158,6 ¦ 196,5 ¦ 236,3 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1364,6 ¦ 1621,0 ¦ 1876,4 ¦ L-----------------------------+---------+---------+--------- Диета № 1б ------------------------------T----------------------------¬ ¦ Продукты ¦Количество (г, мл) для детей¦ ¦ ¦ в возрасте (лет) ¦ ¦ +---------T---------T--------+ ¦ ¦ 4 - 6 ¦ 7 - 10 ¦11 - 14 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Крупы ¦ 65 ¦ 80 ¦ 85 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука пшеничная ¦ 5 ¦ 10 ¦ 10 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука картофельная ¦ 8 ¦ 10 ¦ 10 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Молоко ¦ 850 ¦ 900 ¦ 950 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Творог ¦ 25 ¦ 30 ¦ 35 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ 10 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло сливочное ¦ 15 ¦ 17 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло растительное ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Яйцо, шт. ¦ 1 ¦ 1,5 ¦ 1,5¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мясо, птица ¦ 90 ¦ 100 ¦ 125 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Рыба ¦ 30 ¦ 35 ¦ 40 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сахар ¦ 65 ¦ 80 ¦ 100 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты свежие ¦ 40 ¦ 40 ¦ 40 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты сухие ¦ 15 ¦ 20 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сок фруктовый ¦ 35 ¦ 40 ¦ 40 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Пюре фруктовое гомогенизир. ¦ 150 ¦ 200 ¦ 250 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сухари пшеничные ¦ 60 ¦ 80 ¦ 100 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Чай ¦ 0,3 ¦ 0,3 ¦ 0,3¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Химический состав: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 62,3 ¦ 73,2 ¦ 80,9¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 61,8 ¦ 70,7 ¦ 79,5¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 227,0 ¦ 281,7 ¦ 307,9¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1713,4 ¦ 2055,9 ¦ 2257,9¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦С учетом тепловой обработки: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 58,9 ¦ 69,3 ¦ 76,7¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 56,9 ¦ 64,1 ¦ 72,3¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 214,3 ¦ 270,3 ¦ 295,2¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1596,8 ¦ 1935,3 ¦ 2138,3¦ L-----------------------------+---------+---------+--------- Диета № 1 ------------------------------T----------------------------¬ ¦ Продукты ¦Количество (г, мл) для детей¦ ¦ ¦ в возрасте (лет) ¦ ¦ +---------T---------T--------+ ¦ ¦ 4 - 6 ¦ 7 - 10 ¦11 - 14 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Крупы, макаронные изделия ¦ 80 ¦ 85 ¦ 100 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука пшеничная ¦ 5 ¦ 7 ¦ 10 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука картофельная ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Молоко ¦ 550 ¦ 600 ¦ 620 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Творог ¦ 25 ¦ 30 ¦ 35 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сметана ¦ 10 ¦ 10 ¦ 15 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сыр ¦ 10 ¦ 15 ¦ 15 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло сливочное ¦ 30 ¦ 40 ¦ 45 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло растительное ¦ 5 ¦ 5 ¦ 7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Яйцо, шт. ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мясо, птица ¦ 120 ¦ 135 ¦ 150 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Рыба ¦ 25 ¦ 30 ¦ 35 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сахар ¦ 65 ¦ 70 ¦ 75 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Кондитерские изделия ¦ 20 ¦ 25 ¦ 30 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Картофель ¦ 220 ¦ 260 ¦ 280 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Овощи разные ¦ 50 ¦ 80 ¦ 100 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты свежие ¦ 115 ¦ 115 ¦ 115 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты сухие ¦ 15 ¦ 20 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сок фруктовый ¦ 50 ¦ 50 ¦ 50 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Хлеб пшеничный ¦ 150 ¦ 200 ¦ 250 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Чай ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Химический состав: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 71,3 ¦ 82,0 ¦ 95,8 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 75,0 ¦ 86,8 ¦ 98,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 281,0 ¦ 335,0 ¦ 383,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 2084,4 ¦ 2343,0 ¦ 2800,9 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦С учетом тепловой обработки: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 68,0 ¦ 78,4 ¦ 90,6 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 69,7 ¦ 81,1 ¦ 91,9 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 269,9 ¦ 321,3 ¦ 368,6 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1978,9 ¦ 2328,7 ¦ 2663,9 ¦ L-----------------------------+---------+---------+--------- Диета № 2 ------------------------------T----------------------------¬ ¦ Продукты ¦Количество (г, мл) для детей¦ ¦ ¦ в возрасте (лет) ¦ ¦ +---------T---------T--------+ ¦ ¦ 4 - 6 ¦ 7 - 10 ¦11 - 14 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Крупы, макаронные изделия ¦ 75 ¦ 90 ¦ 100 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука пшеничная ¦ 5 ¦ 5 ¦ 7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука картофельная ¦ 3 ¦ 3 ¦ 5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Молоко, кефир ¦ 350 ¦ 370 ¦ 400 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Творог ¦ 25 ¦ 30 ¦ 35 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ 7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сыр ¦ 7 ¦ 7 ¦ 10 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло сливочное ¦ 35 ¦ 40 ¦ 45 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло растительное ¦ 10 ¦ 15 ¦ 15 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Яйцо, шт. ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мясо, птица ¦ 150 ¦ 170 ¦ 170 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Рыба ¦ 30 ¦ 35 ¦ 40 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сахар ¦ 60 ¦ 70 ¦ 70 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Кондитерские изделия ¦ 20 ¦ 25 ¦ 30 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Картофель ¦ 230 ¦ 260 ¦ 300 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Овощи разные ¦ 150 ¦ 200 ¦ 250 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты свежие ¦ 120 ¦ 120 ¦ 130 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты сухие ¦ 15 ¦ 15 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сок, фруктовое пюре ¦ 200 ¦ 200 ¦ 200 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Хлеб пшеничный ¦ 150 ¦ 200 ¦ 250 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Чай ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Химический состав: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 70,3 ¦ 80,9 ¦ 93,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 71,5 ¦ 82,1 ¦ 94,2 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 274,8 ¦ 329,9 ¦ 375,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 2023,9 ¦ 2382,1 ¦ 2724,6 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦С учетом тепловой обработки: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 67,1 ¦ 77,0 ¦ 88,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 67,7 ¦ 77,7 ¦ 88,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 262,2 ¦ 310,0 ¦ 360,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1926,5 ¦ 2247,3 ¦ 2588,1 ¦ L-----------------------------+---------+---------+--------- Диета № 4 ------------------------------T----------------------------¬ ¦ Продукты ¦Количество (г, мл) для детей¦ ¦ ¦ в возрасте (лет) ¦ ¦ +---------T---------T--------+ ¦ ¦ 4 - 6 ¦ 7 - 10 ¦11 - 14 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Крупы, вермишель ¦ 100 ¦ 120 ¦ 130 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука пшеничная ¦ 5 ¦ 7 ¦ 9 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука картофельная ¦ 10 ¦ 1 ¦ 13 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Молоко ¦ 40 ¦ 50 ¦ 50 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Творог ¦ 60 ¦ 70 ¦ 80 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сметана ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло сливочное ¦ 15 ¦ 20 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Яйцо, шт. ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мясо, птица ¦ 90 ¦ 100 ¦ 120 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Рыба ¦ 25 ¦ 30 ¦ 35 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сахар ¦ 40 ¦ 40 ¦ 50 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты свежие ¦ 60 ¦ 80 ¦ 100 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты сухие ¦ 20 ¦ 20 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сок фруктовый ¦ 50 ¦ 50 ¦ 60 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сухари пшеничные ¦ 60 ¦ 80 ¦ 100 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Чай ¦ 0,4 ¦ 0,4 ¦ 0,4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Химический состав: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 48,6 ¦ 56,6 ¦ 65,4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 34,8 ¦ 42,2 ¦ 46,4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 226,8 ¦ 262,6 ¦ 290,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1414,8 ¦ 1656,6 ¦ 1839,6 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦С учетом тепловой обработки: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 45,7 ¦ 53,3 ¦ 61,4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 32,0 ¦ 38,8 ¦ 42,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 214,5 ¦ 247,5 ¦ 273,0 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1328,8 ¦ 1552,4 ¦ 1720,1 ¦ L-----------------------------+---------+---------+--------- Диета № 4б ------------------------------T----------------------------¬ ¦ Продукты ¦Количество (г, мл) для детей¦ ¦ ¦ в возрасте (лет) ¦ ¦ +---------T---------T--------+ ¦ ¦ 4 - 6 ¦ 7 - 10 ¦11 - 14 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Крупы, вермишель ¦ 90 ¦ 110 ¦ 110 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука пшеничная ¦ 5 ¦ 5 ¦ 7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука картофельная ¦ 5 ¦ 5 ¦ 7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Молоко ¦ 230 ¦ 250 ¦ 300 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Творог ¦ 35 ¦ 40 ¦ 50 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ 7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сыр ¦ 7 ¦ 7 ¦ 10 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло сливочное ¦ 30 ¦ 35 ¦ 40 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло растительное ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Яйцо, шт. ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мясо, птица ¦ 100 ¦ 120 ¦ 130 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Рыба ¦ 25 ¦ 30 ¦ 35 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сахар ¦ 60 ¦ 65 ¦ 70 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Кондитерские изделия ¦ 20 ¦ 25 ¦ 30 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Картофель ¦ 230 ¦ 220 ¦ 240 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Овощи разные ¦ 20 ¦ 25 ¦ 35 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты свежие ¦ 80 ¦ 80 ¦ 85 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты сухие ¦ 10 ¦ 10 ¦ 15 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сок, фруктовое пюре ¦ 50 ¦ 50 ¦ 60 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Хлеб пшеничный ¦ 150 ¦ 200 ¦ 250 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Чай ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Химический состав: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 73,9 ¦ 85,3 ¦ 98,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 71,4 ¦ 80,7 ¦ 93,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 280,5 ¦ 336,0 ¦ 373,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 2060,2 ¦ 2507,5 ¦ 2731,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦С учетом тепловой обработки: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 70,4 ¦ 61,3 ¦ 92,4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 66,5 ¦ 75,0 ¦ 87,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 268,4 ¦ 321,8 ¦ 359,0 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1953,7 ¦ 2287,4 ¦ 2593,1 ¦ L-----------------------------+---------+---------+--------- Диета № 4в ------------------------------T----------------------------¬ ¦ Продукты ¦Количество (г, мл) для детей¦ ¦ ¦ в возрасте (лет) ¦ ¦ +---------T---------T--------+ ¦ ¦ 4 - 6 ¦ 7 - 10 ¦11 - 14 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Крупы, макаронные изделия ¦ 8 ¦ 90 ¦ 100 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука пшеничная ¦ 5 ¦ 6 ¦ 8 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука картофельная ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Молоко, кефир ¦ 350 ¦ 370 ¦ 400 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Творог ¦ 25 ¦ 30 ¦ 35 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ 7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сыр ¦ 5 ¦ 5 ¦ 7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло сливочное ¦ 35 ¦ 40 ¦ 45 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло растительное ¦ 5 ¦ 7 ¦ 8 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Яйцо, шт. ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мясо, птица ¦ 150 ¦ 160 ¦ 170 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Рыба ¦ 30 ¦ 35 ¦ 40 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сахар ¦ 60 ¦ 65 ¦ 70 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Кондитерские изделия ¦ 20 ¦ 25 ¦ 30 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Картофель ¦ 220 ¦ 260 ¦ 290 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Овощи разные ¦ 75 ¦ 90 ¦ 110 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты свежие ¦ 150 ¦ 150 ¦ 170 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты сухие ¦ 10 ¦ 10 ¦ 15 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сок, фруктовое пюре ¦ 70 ¦ 70 ¦ 70 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Хлеб пшеничный ¦ 150 ¦ 200 ¦ 250 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Чай ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ 0,6 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Химический состав: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 69,2 ¦ 78,7 ¦ 91,6 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 66,1 ¦ 75,3 ¦ 86,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 269,2 ¦ 315,1 ¦ 361,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1948,5 ¦ 2252,9 ¦ 2587,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦С учетом тепловой обработки: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 66,0 ¦ 75,1 ¦ 87,6 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 62,4 ¦ 71,3 ¦ 81,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 258,0 ¦ 302,3 ¦ 341,2 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1857,6 ¦ 2153,3 ¦ 2450,5 ¦ L-----------------------------+---------+---------+--------- Диета № 5 ------------------------------T----------------------------¬ ¦ Продукты ¦Количество (г, мл) для детей¦ ¦ ¦ в возрасте (лет) ¦ ¦ +---------T---------T--------+ ¦ ¦ 4 - 6 ¦ 7 - 10 ¦11 - 14 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Крупы, макаронные изд. ¦ 65 ¦ 80 ¦ 95 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука пшеничная ¦ 15 ¦ 25 ¦ 25 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука картофельная ¦ 1 ¦ 2 ¦ 2 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Молоко, кефир ¦ 650 ¦ 700 ¦ 700 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Творог ¦ 30 ¦ 35 ¦ 35 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сметана ¦ 10 ¦ 15 ¦ 15 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сыр ¦ 5 ¦ 5 ¦ 10 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло сливочное ¦ 30 ¦ 35 ¦ 40 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло растительное ¦ 10 ¦ 10 ¦ 15 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Яйцо, шт. ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мясо, птица ¦ 130 ¦ 150 ¦ 160 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Рыба ¦ 40 ¦ 50 ¦ 60 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сахар ¦ 70 ¦ 75 ¦ 80 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Кондитерские изделия ¦ 10 ¦ 15 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Картофель ¦ 200 ¦ 250 ¦ 300 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Овощи разные ¦ 250 ¦ 300 ¦ 350 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты свежие ¦ 150 ¦ 200 ¦ 300 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты сухие ¦ 10 ¦ 15 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сок фруктовый ¦ 150 ¦ 220 ¦ 300 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Хлеб пшеничный ¦ 150 ¦ 220 ¦ 300 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Чай ¦ 0,4 ¦ 0,4 ¦ 0,4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Кофейный напиток ¦ 3 ¦ 3 ¦ 3 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Дрожжи ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Химический состав: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 79,0 ¦ 95,1 ¦ 108,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 90,8 ¦ 103,9 ¦ 119,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 299,1 ¦ 372,1 ¦ 445,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 2308,7 ¦ 2809,9 ¦ 3298,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦С учетом тепловой обработки: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 74,3 ¦ 89,4 ¦ 102,0 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 79,9 ¦ 91,4 ¦ 104,8 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 272,2 ¦ 338,6 ¦ 405,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 2078,0 ¦ 2529,0 ¦ 2968,8 ¦ L-----------------------------+---------+---------+--------- Диета № 7 ------------------------------T----------------------------¬ ¦ Продукты ¦Количество (г, мл) для детей¦ ¦ ¦ в возрасте (лет) ¦ ¦ +---------T---------T--------+ ¦ ¦ 4 - 6 ¦ 7 - 10 ¦11 - 14 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Крупы, макаронные изделия ¦ 44 ¦ 51 ¦ 61 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука пшеничная ¦ 17 ¦ 19 ¦ 23 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Молоко, кефир ¦ 380 ¦ 420 ¦ 480 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сметана ¦ 10 ¦ 13 ¦ 15 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло сливочное ¦ 35 ¦ 45 ¦ 50 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло растительное ¦ 25 ¦ 30 ¦ 40 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Яйцо, шт. ¦ 1 ¦ 1 ¦ 1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сахар, кондитерские изд. ¦ 60 ¦ 65 ¦ 70 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Картофель ¦ 490 ¦ 570 ¦ 670 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Овощи разные ¦ 210 ¦ 260 ¦ 305 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты свежие ¦ 200 ¦ 220 ¦ 275 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты сухие ¦ 15 ¦ 15 ¦ 15 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сок фруктовый ¦ 150 ¦ 200 ¦ 200 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Хлеб бессолевой ¦ 20 ¦ 250 ¦ 300 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Чай ¦ 0,2 ¦ 0,2 ¦ 0,2 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Кофейный напиток ¦ 4 ¦ 4 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Дрожжи ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Химический состав: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 50,0 ¦ 57,7 ¦ 66,9 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 80,2 ¦ 95,1 ¦ 110,0 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 326,1 ¦ 378,1 ¦ 437,0 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 2198,0 ¦ 2612,1 ¦ 3018,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦С учетом тепловой обработки: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 49,0 ¦ 56,0 ¦ 64,9 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 74,0 ¦ 87,5 ¦ 101,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 300,0 ¦ 362,4 ¦ 419,0 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 2100,0 ¦ 2461,6 ¦ 2845,5 ¦ L-----------------------------+---------+---------+--------- Диета № 8 ------------------------------T----------------------------¬ ¦ Продукты ¦Количество (г, мл) для детей¦ ¦ ¦ в возрасте (лет) ¦ ¦ +---------T---------T--------+ ¦ ¦ 4 - 6 ¦ 7 - 10 ¦11 - 14 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Крупы, макаронные изделия ¦ 25 ¦ 30 ¦ 38 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мука пшеничная ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Молоко, кефир ¦ 406 ¦ 400 ¦ 460 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Творог ¦ 30 ¦ 35 ¦ 35 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сметана ¦ 12 ¦ 15 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сыр ¦ 4 ¦ 6 ¦ 6 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло сливочное ¦ 13 ¦ 15 ¦ 17 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло растительное ¦ 5 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Яйцо, шт. ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ 0,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мясо, птица ¦ 120 ¦ 145 ¦ 190 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Рыба ¦ 40 ¦ 45 ¦ 55 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сахар ¦ 13 ¦ 15 ¦ 17 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Картофель ¦ 150 ¦ 150 ¦ 150 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Овощи разные ¦ 350 ¦ 450 ¦ 570 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты свежие ¦ 250 ¦ 300 ¦ 350 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты сухие ¦ 15 ¦ 20 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Хлеб пшеничный ¦ 70 ¦ 80 ¦ 100 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Хлеб ржаной ¦ 40 ¦ 50 ¦ 60 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Хлебцы "Самарские" ¦ 20 ¦ 30 ¦ 30 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Чай ¦ 0,2 ¦ 0,2 ¦ 0,2 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Кофейный напиток ¦ 3 ¦ 4 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Химический состав: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 68,6 ¦ 79,8 ¦ 89,9 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 55,2 ¦ 64,0 ¦ 75,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 212,7 ¦ 247,4 ¦ 278,2 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1622,0 ¦ 1885,0 ¦ 2143,0 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦С учетом тепловой обработки: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 64,5 ¦ 75,0 ¦ 64,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 48,6 ¦ 56,3 ¦ 66,6 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 193,6 ¦ 225,1 ¦ 253,2 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1470,0 ¦ 1707,0 ¦ 1950,0 ¦ L-----------------------------+---------+---------+--------- Гипоаллергенная диета ------------------------------T----------------------------¬ ¦ Продукты ¦Количество (г, мл) для детей¦ ¦ ¦ в возрасте (лет) ¦ ¦ +---------T---------T--------+ ¦ ¦ 4 - 6 ¦ 7 - 10 ¦11 - 14 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Крупы, макаронные изд. ¦ 60 ¦ 75 ¦ 100 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Молоко, кефир ¦ 400 ¦ 450 ¦ 500 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Творог ¦ 35 ¦ 70 ¦ 70 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сметана ¦ 5 ¦ 5 ¦ 5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сыр ¦ 10 ¦ 15 ¦ 15 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло сливочное ¦ 30 ¦ 40 ¦ 50 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Масло растительное ¦ 10 ¦ 15 ¦ 15 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Мясо (говядина) ¦ 175 ¦ 230 ¦ 280 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Сахар ¦ 45 ¦ 50 ¦ 50 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Кондитерские изд. (галеты) ¦ 10 ¦ 15 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Картофель ¦ 220 ¦ 270 ¦ 350 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Овощи разные ¦ 120 ¦ 160 ¦ 200 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты свежие ¦ 150 ¦ 200 ¦ 250 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Фрукты сухие ¦ 10 ¦ 15 ¦ 20 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Хлеб пшеничный ¦ 150 ¦ 220 ¦ 300 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Чай ¦ 0,4 ¦ 0,4 ¦ 0,4 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Химический состав: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 67,9 ¦ 91,7 ¦ 110,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 75,8 ¦ 99,3 ¦ 115,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 257,1 ¦ 337,1 ¦ 410,5 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1982,4 ¦ 2626,6 ¦ 3149,3 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦С учетом тепловой обработки: ¦ +-----------------------------T---------T---------T--------+ ¦белки, г ¦ 64,9 ¦ 86,7 ¦ 105,8 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦жиры, г ¦ 68,2 ¦ 89,1 ¦ 103,7 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦углеводы, г ¦ 243,5 ¦ 321,4 ¦ 391,1 ¦ +-----------------------------+---------+---------+--------+ ¦Калорийность, ккал ¦ 1844,4 ¦ 2454,6 ¦ 2941,3 ¦ L-----------------------------+---------+---------+--------- ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ПРОДУКТОВ ПО БЕЛКОВОМУ КОМПОНЕНТУ ---------------------T-----T-------------------T-----------------¬ ¦ Продукты ¦Масса¦Химический состав ¦ Коррекция: ¦ ¦ ¦ (г, +-----T----T--------+ добавить(+) ¦ ¦ ¦ мл) ¦белки¦жиры¦углеводы¦ снять (-) ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦МЯСО - ГОВЯДИНА ¦ 100 ¦ 20,2¦ 7,0¦ - ¦ ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Мясо кролика ¦ 98 ¦ 20,3¦12,6¦ - ¦ ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Мясо кролика ¦ 97 ¦ 20,2¦ 8,7¦ - ¦масло слив. -6,8 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Баранина II кат. ¦ 97 ¦ 20,2¦ 8,7¦ - ¦масло слив. -2,1 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Конина I кат. ¦ 104 ¦ 20,2¦10,3¦ - ¦масло слив. -4,0 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Оленина I кат. ¦ 104 ¦ 20,3¦ 8,8¦ - ¦масло слив. -2,2 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Печень говяжья ¦ 116 ¦ 20,2¦ 3,6¦ - ¦масло слив. +4,1 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Печень свиная ¦ 107 ¦ 20,1¦ 3,8¦ - ¦масло слив. +3,9 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Сердце говяжье ¦ 136 ¦ 20,2¦ 4,0¦ - ¦масло слив. +3,6 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Куры II кат. ¦ 97 ¦ 20,2¦ 8,5¦ - ¦масло слив. -1,8 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Рыба (треска) ¦ 113 ¦ 20,1¦ 0,7¦ - ¦масло слив. +7,6 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Творог полужирный ¦ 121 ¦ 20,2¦10,9¦ - ¦масло слив. -4,7 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Консервы мясные ¦ 120 ¦ 20,2¦22,0¦ - ¦масло слив. -18,1¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦МОЛОКО ЦЕЛЬНОЕ ¦ 100 ¦ 2,8¦ 3,2¦ 4,7 ¦ ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Молоко сухое цельное¦ 11 ¦ 2,8¦ 2,7¦ 4,3 ¦масло слив. +0,6 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Молоко сгущ. стерил.¦ 40 ¦ 2,8¦ 3,1¦ 3,8 ¦сахар +1,0 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Молоко сгущенное ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦с сахаром ¦ 39 ¦ 2,8¦ 3,3¦ 21,8 ¦сахар -17,1 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Творог полужирный ¦ 17 ¦ 2,8¦ 1,5¦ 0,2 ¦масло слив. +2,0 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар +4,5 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Мясо говядина ¦ 14 ¦ 2,8¦ 1,0¦ - ¦масло слив. +2,7 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар +4,7 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Рыба (треска) ¦ 16 ¦ 2,8¦ 0,1¦ - ¦масло слив. +3,7 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар +4,7 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Сыр (пошехонский) ¦ 11 ¦ 2,8¦ 2,9¦ - ¦масло слив. +0,4 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар +4,7 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Яйцо куриное ¦ 22 ¦ 2,8¦ 2,5¦ 0,1 ¦масло слив. +0,8 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар +4,6 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦ТВОРОГ ПОЛУЖИРНЫЙ ¦ 100 ¦ 16,7¦ 9,0¦ 1,3 ¦ ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Мясо говядина ¦ 83 ¦ 16,8¦ 5,8¦ - ¦масло слив. +3,9 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар +1,3 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Рыба (треска) ¦ 95 ¦ 16,6¦ 0,6¦ - ¦масло слив. +10,2¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦ЯЙЦО КУРИНОЕ (1 шт.)¦ 41 ¦ 5,2¦ 4,7¦ 0,3 ¦ ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Творог полужирный ¦ 31 ¦ 5,2¦ 2,8¦ 0,4 ¦масло слив. +2,3 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Мясо говядина ¦ 26 ¦ 5,2¦ 1,8¦ - ¦масло слив. +3,5 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Рыба (треска) ¦ 30 ¦ 5,2¦ 0,2¦ - ¦масло слив. +5,5 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Молоке цельное ¦ 186 ¦ 5,2¦ 5,9¦ 8,7 ¦масло слив. -1,5 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Сыр (пошехонский) ¦ 20 ¦ 5,2¦ 5,3¦ - ¦масло слив. -0,7 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦РЫБА (ТРЕСКА) ¦ 100 ¦ 17,5¦ 0,6¦ - ¦ ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Мясо говядина ¦ 87 ¦ 17,6¦ 6,0¦ - ¦масло слив. -5,5 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦Творог полужирный ¦ 105 ¦ 17,5¦ 9,5¦ 1,4 ¦масло слив. -9,0 ¦ +--------------------+-----+-----+----+--------+-----------------+ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦сахар -1,4 ¦ L--------------------+-----+-----+----+--------+------------------ ------------------------------------------------------------------ -------------------- Автор сайта - Сергей Комаров, scomm@mail.ru